Η ελιά ήταν βασική καλλιέργεια των Μινωιτών.Τις βλέπουμε ζωγραφισμένες σε τοιχογραφίες, σε αγγεία της εποχής, χαραγμένες με τη Γραμμική Β. Από τις ελιές οι Κρήτες έφτιαχναν και λάδι. Μ' αυτό μαγείρευαν ή φωτίζονταν το βράδυ με λυχνάρια. 
Χρησιμοποιούσαν ακόμα το λάδι σαν λιπαντικό για τα εργαλεία , σαν βάση για τα αρώματα, στα ιερά μύρα, την ιατρική. Μέσα σε μεγάλα πήλινα πιθάρια που γέμιζαν με νερό, αποθήκευαν σπασμένες ελιές. Σε λίγο το λάδι ερχόταν στην επιφάνεια κι έτσι γινόταν ο διαχωρισμός. Παρόμοια δοχεία βρέθηκαν στο Βαθύπετρο και τη Μύρτο. Βρέθηκαν όμως και αληθινές ελιές ή καλύτερα ό,τι απέμεινε από αυτές, μέσα σ' ένα δοχείο πήλινο της εποχής εκείνης.